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Zerlegung


In unserer hauseigenen Zerlegung werden die frisch geschlachteten Schweinehälften in ihre Teilstücke zerlegt. Je nach geplanter Verwendung des Fleisches und Kundenwunsch zerlegen wir schlachtwarm oder durchgekühlt.

Fleischzuschnitte nach besonderen Produktspezikfikationen oder Kundenwünschen sind jederzeit möglich. Fragen Sie uns.

Bioschweine werden grundsätzlich separat vor "konventionellen" Schweinen zerlegt. Danach wird eine Zwischenreinigung und -desinfektion durchgeführt.

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